МАСЛОЛАД

Гость

Собственное открытое производство и магазин:
✅ Сыродавленные масла холодного отжима
✅ Урбечи
✅ Цельнозерновой бездрожжевой хлеб
✅ Свежевыжатый гранатовый сок
✅ Цельнозерновая мука
✅ Хлопья
✅ Обезжиренные орехи(жмыхи)
✅ Шоколад ручной работы и орехи в шоколаде 
✅ Подарочные наборы 
и много других натуральных продуктов!

☝Мы жмем наше масло из свежих фермерских семян и орехов высокого качества с пониженной кислотностью, не используя при этом нагрев и без контакта с металлом, тем самым масло не окисляется и сохраняет все полезные вещества и витамины.

Вы всегда можете прийти и попробовать масло перед покупкой и посмотреть как и в каких условиях происходит отжим, так как у нас открытое производство😉

Заказать масло можно по телефону ☎ +7 (342) 20-30-900, либо забрать в нашем магазине по адресу: 📍Пермь, ул. Тургенева, 12, Пн-Вс 11:00 - 20:00
Также можно заказать доставку🚚

С любовью к Вам и нашему ремеслу!🤗

Заказать продукцию

Основная информация

Отзыв в Яндекс

Любитель

Ценитель

Эксперт

Goods

Живая пшеничная закваска 250 г

Так зачем же все-таки печь хлеб на закваске, а не на дрожжах?

ПРИЧИНА ПЕРВАЯ

Цикл ведения заквасочного теста как минимум в два раза длиннее, чем теста на промышленных дрожжах, за это время в тесте под действием закваски происходят процессы частичного расщепления компонентов муки. Эти процессы очень сходны с теми, которые происходят в желудке человека и в его пищеварительном тракте. В результате мы потребляем частично «переваренные» белки, расщепленные до аминокислот, пептонов, полипептидов.

Происходит переработка углеводов муки на ди- и моно- сахариды, углекислый газ и другие летучие газы, спирты – это также снимает лишнюю нагрузку с пищеварительного тракта человека. И еще, жиры муки расщепляются до жирорастворимых кислот, которые в таком виде гораздо легче усваиваются.

ПРИЧИНА ВТОРАЯ

Живая закваска позволяет снять природный «механизм защиты» злаков и нейтрализовать действие фитиновой кислоты. Это вещество содержится в оболочке пшеничного, ржаного и других зерен, из которых изготавливают муку для хлебопечения.

Фитиновая кислота термостабильна, то есть при ускоренном выпекании хлеба сохраняет свою активность, и, попадая в кишечник человека, вступает в реакцию с его содержимым: образует соли на основе фосфора, магния, кальция, меди, железа. Тем самым человеческий организм недополучает ионы этих веществ, а они, в свою очередь, необходимы для обменных процессов организма, для поддержания иммунитета.

Противодействие этому есть в самом зерне – в его оболочке находится фермент прорастания фитаза (он попадает в муку во время размола). Действие фитазы активизируется при замачивании муки: на этапе ведения теста и опары фермент расщепляет (то есть нейтрализует) фитиновую кислоту. НО, для работы фермента требуется достаточно длительное время. При ведении теста с использованием промышленных дрожжей этого времени не хватает! При ведении теста на закваске, длительный период ее работы достаточен для практически полного расщепления фитиновой кислоты.

При ферментации ржаного заквасочного теста (так называется его подъем) процесс расщепления фитазой фитиновой кислоты происходит быстрее, чем в пшеничном заквасочном тесте. Это стоит учитывать при выборе хлеба для ежедневного рациона.

Ржаной хлеб на живых заквасках не содержит вредной фитиновой кислоты, а пшеничный заквасочный хлеб содержит минимальное ее количество по сравнению с пшеничным хлебом на промышленных дрожжах.

ПРИЧИНА ТРЕТЬЯ

Во время работы дрожжей и молочнокислых бактерий закваски образуются витамины: B1, B2, В3 (РР), В4, B5, B6, B9, В12, E, H. Источником витаминов является и само ржаное и пшеничное необработанное зерно. При создании заквасочного хлеба, особенно ржаного, происходит существенное увеличение количества витаминов, входящих в состав хлеба.

Витамин В9 (фолацин) особое значение имеет при беременности у женщин и в период кормления грудью. Витамин В12 (кобаламин) связан с поддержанием здоровья нервной системы.
Кстати, витамин В12 содержится преимущественно в животных продуктах (печень, сыр, молоко), и поэтому строгие вегетарианцы вынуждены вводить В12 в свой рацион в виде препаратов (например, автолизаты дрожжей). Жаль, что не все они знают о естественном источнике В12 – заквасочном хлебе.

Также в ржаном и пшеничном зерне содержатся минералы в существенном количестве: Mg, К, Mg, Mо, Fe, P, Na, Cu, I, Al, Zn, S и др. Стоит учесть, что в ржаной муке на 30% больше железа, чем в пшеничной муке, а также в 1,5-2 раза больше магния и калия.

ПРИЧИНА ЧЕТВЕРТАЯ

Заквасочный хлеб на живых заквасках снабжает организм веществами сродни природным антибиотикам, вырабатываемым молочнокислыми бактериями при работе закваски. Это блокирует гнилостные процессы в кишечнике человека.

Живая пшеничная закваска 250 г

Хлеб ржано-пшеничный цельнозерновой на закваске 700 г

🌱Делаем его из собственной цельнозерновой муки, которую в свою очередь делаем из Шугуровского био зерна.
🌱Также мы не добавляем дрожжи, а делаем наш хлеб на закваске.
🌱Такой диетический хлеб очень питателен и намного полезнее и вкуснее магазинского.

Успевайте попробовать его у нас в магазине, особенно в сочетании со свежайшим маслом.

Заказать хлеб можно по телефону ☎ +7 (342) 20-30-900, либо купить в нашем магазине по адресу: 📍Пермь, ул. Тургенева, 12, Пн-Вс 11:00 - 20:00
Также можно заказать доставку🚚

С любовью к Вам и нашему ремеслу!🤗

Хлеб ржано-пшеничный цельнозерновой на закваске 700 г

Хлеб ржано-пшеничный цельнозерновой на закваске 500 г

🌱Делаем его из собственной цельнозерновой муки, которую в свою очередь делаем из Шугуровского био зерна.
🌱Также мы не добавляем дрожжи, а делаем наш хлеб на закваске.
🌱Такой диетический хлеб очень питателен и намного полезнее и вкуснее магазинского.

Успевайте попробовать его у нас в магазине, особенно в сочетании со свежайшим маслом.

Заказать хлеб можно по телефону ☎ +7 (342) 20-30-900, либо купить в нашем магазине по адресу: 📍Пермь, ул. Тургенева, 12, Пн-Вс 11:00 - 20:00
Также можно заказать доставку🚚

С любовью к Вам и нашему ремеслу!🤗